Soya fasulyesi ideal yuqori sifatli o'simlik proteinli oziq-ovqat hisoblanadi.Ko'proq soya va soya mahsulotlarini iste'mol qilish inson o'sishi va salomatligi uchun foydalidir.
Soya ozuqa moddalariga juda boy bo'lib, tarkibidagi protein donli va kartoshkali ovqatlarga qaraganda 2,5-8 baravar yuqori.Kam shakardan tashqari, boshqa oziq moddalar, masalan, yog', kaltsiy, fosfor, temir, vitamin B1, vitamin B2 va boshqalar. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari don va kartoshkadan yuqori.Bu yuqori sifatli sabzavotli proteinli ideal oziq-ovqat.
Soya mahsulotlari xalq dasturxonida keng tarqalgan taom hisoblanadi.Olimlar ko'proq soya proteinini iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari va o'smalar kabi surunkali kasalliklarning oldini olish ta'siriga ega ekanligini aniqladilar.
Soyada taxminan 40% protein va taxminan 20% yog' mavjud bo'lib, mol go'shti, tovuq va baliqning oqsil miqdori mos ravishda 20%, 21% va 22% ni tashkil qiladi.Soya oqsili turli xil aminokislotalarni, ayniqsa, inson tanasi tomonidan sintezlana olmaydigan muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.Lizin va triptofanning tarkibi nisbatan yuqori bo'lib, mos ravishda 6,05% va 1,22% ni tashkil qiladi.Soyaning ozuqaviy qiymati go'sht, sut va tuxumdan keyin ikkinchi o'rinda turadi, shuning uchun u "sabzavotli go'sht" obro'siga ega.
Soya inson salomatligi uchun juda foydali bo'lgan turli xil fiziologik faol moddalarni o'z ichiga oladi, masalan, soya izoflavonlari, soya lesitini, soya peptidlari va soya xun tolasi.Soya izoflavonlarining estrogenga o'xshash ta'siri arterial sog'likka foyda keltiradi va suyaklarning yo'qolishini oldini oladi va ayollar o'simliklardan ko'proq soya proteinini iste'mol qilishlari kerak.Soya uni oqsilning ozuqaviy ta'sirini kuchaytirishi va dietada yuqori sifatli o'simlik oqsilining iste'molini oshirishi mumkin.
Soya fasulyesi E vitaminiga boy. E vitamini nafaqat erkin radikallarning kimyoviy faolligini yo'q qilishi, terining qarishini inhibe qilishi, balki terida pigmentatsiyaning oldini olishi ham mumkin.
Xabar vaqti: 2023 yil 08-fevral
